牛羊的吃喝玩樂足跡

其實做菜這件事，從來都不難，只是願不願意學。

這句話是我自從開始學料理以來，最深的感觸。

因為料理有很多種處理方式，常常我們在youtube上面看到那些厲害的料理影片，常常會覺得他使用了某一種厲害的鍋子，哪種厲害的食材而覺得自己做不了，

不過其實只要用替代食材跟料理方式，一樣能夠做出近似且同樣美味的料理喔！

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本次菜名：甜椒蔥花蛋炒飯

材料：蔥段適量、甜椒適量、蛋、隔夜白飯、油

過程：

1.備料：蔥段切成蔥花、甜椒切成適口大小、蛋白和蛋黃分離後，蛋黃和白飯拌勻(這樣可以讓飯輕鬆吵開)。(抱歉這步驟沒有拍到照)

2.鍋內倒入適當油，放入蔥花之後，再開小火煉蔥油。(這個步驟使用蔥段拍扁進鍋煉也行，但我比較喜歡吃蔥所以就全部切蔥花)

接著慢慢觀察，只要蔥花煉到旁邊有變色，蔥油已大功告成。

旁邊明顯變色。

3.倒入已與蛋黃拌均勻之白飯。這時候要注意！

飯不能用戳的喔~不然飯裡面的澱粉跑出來之後，飯就會又變回去黏呼呼的感覺，除非你就喜歡吃黏呼呼的炒飯XD。

正確的方式應該是用鍋鏟撥開白飯(你可能會覺得有什麼差，應該就是多用鍋鏟的背部輕壓吧)，再拌炒幾下，待蛋黃熟了以後，你就會發現飯呈現金黃色且不會整坨黏在一起。

接著加入蛋白(記得要留一點空間，讓蛋白不至於和白飯混在一起，這樣就可以吃到一塊一塊的蛋)，接著加入甜椒，翻炒至食材皆熟就可以裝盤囉。

裝盤後就可以享用啦~

是不是很簡單呢？

這次主要分享如何煉出有香味的蔥油和炒出粒粒分明的飯的小訣竅喔！